Выбрать спелый и сладкий арбуз - это не магия, а наука. Следуйте нескольким простым правилам, и обязательно удастся насладиться гигантской ягодой.

Отличить спелый херсонский арбуз от сорванного раньше срока действительно можно - ТРК «Таврия» подобрала главные признаки. Сразу оговорка: не стоит полагаться на один признак, лучше смотреть на картину в целом. 

Признаки спелого и незрелого арбуза:

• Земляное пятно

Это место, которым арбуз лежал на земле. У спелого плода оно ярко-жёлтое или даже оранжевое - значит, плод долго грелся на солнце и успел накопить сахар. Если пятно белое или зеленоватое - скорее всего, арбуз сорвали недозрелым. 

• Кожура

У спелого арбуза корка плотная, ее сложно проткнуть ногтем. Если ноготь легко входит - плод не дозрел. Еще один нюанс: у полностью созревшего арбуза на кожуре часто появляется тонкий восковой налет, который дает живой глянец. 

• Светлые полосы

Херсонские арбузы часто имеют контрастный рисунок. Фермеры подмечают: если полосы молочно-зеленые - плод еще не дозрел, а если приобрели молочно-желтый оттенок - готов к употреблению. 

• Вес

Выберите арбуз, который кажется тяжелым для своего размера. Легкий плод может оказаться сухим внутри - иногда это признак того, что его сорвали рано, и он не успел налиться. 

• Звук при постукивании

Спелый арбуз издает гулкий, объемный звук с легкой вибрацией. Слишком звонкий звук - признак недозрелости, а слишком глухой может говорить о перезрелости или пустотах внутри. 

• Состояние «пуговки»

Место, откуда выходит хвостик, у спелого арбуза сухое и одеревеневшее. А вот сам хвостик - не самый надежный индикатор: он может высохнуть уже во время транспортировки, поэтому зеленый хвостик - тревожный сигнал, а сухой - еще не гарантия спелости. 

Как действовать при выборе арбуза

• При осмотре кожуры не должно быть трещин, вмятин, мягких участков или бурых пятен - это признаки начала порчи. 
• Покупайте арбузы в августе, ведь самые сладкими и безопасными они обычно появляются в конце лета - начале осени. Ранние партии чаще рискуют быть недозрелыми или выращенными с избытком удобрений. 
• Не берите разрезанный арбуз, так как через надрез в мякоть легко попадают бактерии, что повышает риск порчи. 
• Не зацикливайтесь на одном признаке. Например, большое желтое пятно в сочетании с тяжелым для размера плодом, плотной коркой и гулким звуком - хороший знак. 

Если есть возможность, попросите разрезать один арбуз из партии прямо на рынке. У спелого мякоть ярко-алая, крупинчатая, с мелкими белёсыми прожилками. Гладкий, блестящий срез — повод насторожиться: возможно, плод либо не дозрел, либо начал подбраживать.